Mont Rose Pâtisserie & Café mise sur les soirées au centre-ville

AFFAIRES. AFFAIRES. Fondée en 2023 à Beloeil, Mont Rose Pâtisserie & Café poursuit son expansion avec l’ouverture récente d’une troisième succursale à Granby, après avoir établi une deuxième adresse à Saint-Hyacinthe en 2024. Ses propriétaires, Youssouf Hadh-Attou et Estephanie Molina, misent sur des heures d’ouverture en soirée pour attirer la clientèle au centre-ville, où peu de commerces sont accessibles au public après la fin de la journée.

Selon eux, beaucoup de familles granbyennes doivent se rendre à Brossard ou à Montréal pour profiter d’expériences en pâtisserie de soirée jusqu’à 23h. Ils disent avoir observé un grand nombre de personnes provenant de Granby dans leurs deux autres boutiques.

Au-delà de leur amour pour la région, c’est une question de « feeling » et de « risque » qui est à l’origine de cette expansion rapide. Sans l’aide de banques ni d’aucune autre organisation, les tourtereaux ont pigé dans leurs marges de crédit pour faire fonctionner leur projet il y a trois ans. Youssouf Hadh-Attou était même au chômage depuis quelque temps.

Rêve

Le choix de s’établir au 190, rue Principale vient de la passion de M. Hadh-Attou pour le Zoo de Granby, visiteur depuis qu’il est tout-petit. Un bon jour, il décide de se promener en voiture avec sa conjointe dans la municipalité, « pour le plaisir ». En circulant au centre-ville, ils remarquent une chose: plusieurs locaux vacants.

« Ce n’est pas trop bon pour l’économie de Granby d’avoir un tel exode de clientèle. Tu veux garder ton monde. […] Ce que nous voyons ici, c’est qu’à part des restaurants et des bars, presque tout ferme à 17h et il n’y a pas de vie. […] De plus, en ayant un espace intérieur, on fait partie d’une minorité de pâtisseries à pouvoir rester ouvert en hiver et profiter du bassin de clientèle potentielle avec le Cégep de Granby à proximité. […] Il y avait un réel manque », a affirmé le couple.

Multiculturel

La PME se spécialise dans les produits européens et d’Amérique latine, que ce soient des gaufres, paninis italiens, des cannolis, de la soupe et des quésadillas inspirées de l’Équateur (pays d’origine d’Estephanie).

Il existe toutefois de nombreuses pâtisseries à Granby. Comment comptent se distinguer les propriétaires de Mont Rose Pâtisserie & Café?

« Avec les couleurs et les arrangements, c’est par l’expérience proposée qu’on se distingue. […] C’est lumineux, c’est invitant. […] Le rose, ça amène de la joie », a expliqué Youssouf Hadh-Attou.

« On travaille avec des produits de qualité. Par exemple, pour tout ce qui est chocolatée, on va prendre du cacao plutôt que du chocolat blanc. C’est plus cher, mais c’est mieux et plus naturel. On met ça à bas prix pour pallier aux enjeux reliés au coût de la vie. Ça veut dire que je coupe dans mes poches pour servir la communauté », a renchéri l’Algérien d’origine.

Le tandem ne compte pas s’arrêter là. Une quatrième succursale est dans les cartons dans un horizon de « deux à trois ans ». Youssouf Hadh-Attou priorisera cependant l’obtention d’une attestation d’études collégiales (AEC) au Cégep Marie-Victorin avant de travailler sur ce futur chantier, en plus d’envisager de résider à Granby prochainement.