Un service de traiteur italien verra bientôt le jour à Granby

AFFAIRES. L’Italie aura bientôt une présence accrue à Granby grâce à IL GUSTO TRAITEUR. Cette PME, axée sur des mets du pays en forme de botte, compte se distinguer en important des produits frais certifiés à 100 % de la Péninsule. Une philosophie importante pour son propriétaire, Michael D’Amati, qui veut garder l’ADN de l’Italie dans ses assiettes.

L’entrepreneur n’en est pas à ses premières armes dans le domaine des services de traiteur. Le natif de Rome, qui a immigré au Québec il y a six mois, a déjà eu le même type de commerce dans son patelin par le passé. Il se relance ainsi dans une telle expérience, mais dans la province cette fois-ci.

“J’ai plusieurs sociétés. […] J’aime bien trouver une idée et la faire fructifier. Bon, parfois, il y en a qui ne fonctionnent pas forcément, donc je n’ai pas de boule magique pour bien prédire, explique celui qui a commencé dans le monde du travail comme juriste. Ce n’est pas parce que je crée une société que ça fonctionne à 100 %. Cependant, le côté traiteur, ç’a toujours bien fonctionné. Il faut dire qu’au niveau santé, nourriture et bien d’autres choses, eh bien, ça attire beaucoup de personnes.”

L’homme de 36 ans est justement allé sur le terrain pour voir l’état de la situation dans les restaurants italiens québécois. Il n’en a toutefois pas tiré de belles conclusions.

“Depuis que ma femme et moi sommes arrivés ici, on a testé beaucoup de restaurants, mais c’est différent. En fait, ce que je veux dire, c’est que ce n’est pas vraiment le vrai goût. […] En tant que vrai italien, je sais que les poutines se font au Québec, tu ne peux pas tellement les faire ailleurs, a-t-il admis. Tu ne peux pas faire de la poutine avec du riz en Italie admettons. Puis, les frites, elles sont très bonnes aux États-Unis. Donc, chaque pays a ses forces en termes de nourriture. Nous, c’est dans les pizzas et les pâtes. On veut garder cette essence-là.”

Originalité

Son menu sera composé de foccacia (pain de forme plate qui ressemble à de la pizza, dont les similarités sont le style et la texture), de diverses sortes de pâtes, une variété de charcuteries, incluant du salami et du jambon. Du côté des entrées, il y aura notamment de la bruschetta, salades et des sandwichs “qui goûtent et qui sont consistants”.

Par la suite, pour ce qui est de son service de traiteur, deux options seront offertes. La première consiste à venir au domicile du client et de cuisiner sur place, alors que M. D’Amati et ses employés amèneraient ses produits certifiés de la Péninsule avec lui. L’autre choix concerne quant à lui des événements dans un lieu privé, comme dans un domaine ou une auberge pour un mariage. Dans ces deux cas, le client peut aussi demander que les mets soient déjà prêts à l’avance et que le tout soit livré chez lui ou dans son événement.

IL GUSTO TRAITEUR ouvrira “dans environ une semaine”, selon ses dires. L’ancien gestionnaire d’une agence de marketing ne veut pas “presser les choses”, se fiant sur son expérience d’entrepreneur pour savoir “quand et comment” bien partir son entreprise. Il a cependant fait tester ses plats lors d’une dégustation auprès de 200 personnes provenant majoritairement de l’Estrie, dont les villes de Granby, Waterloo, Bromont et Magog. Une réussite sur toute la ligne.

“Les clients, on les a. On a déjà des réservations préliminaires qui sont planifiées pour l’année prochaine, surtout pour des mariages et des journées de renforcement d’équipe [team building]. Le bouche à oreille a bien fonctionné depuis la dégustation”, a indiqué le Romain d’origine.

Pour en savoir plus, il est possible de se rendre sur la page Facebook de l’entreprise, intitulée Gusto Traiteur.