Küto s’installe au centre-ville de Granby

AFFAIRES. Le tartare a la cote ces temps-ci auprès des amateurs de gastronomie. À Granby, la demande pour ce genre de mets est en hausse. Le comptoir à tartares, Küto, a saisi la balle au bond et ouvrira officiellement sa 11e succursale au centre-ville le 11 mai prochain.

Son concept est assez simple: il offre à sa clientèle différents plats de tartare. «C’est un trend assez présent depuis les dernières années, fait remarquer Jean-Michel Paquet, président de Küto. On capitalise vraiment là-dessus.»

Grâce aux réseaux sociaux, M. Paquet, qui est en affaires avec sa conjointe, a pu avoir le pouls des gens quant à la ville où il serait intéressant de développer le concept. Et c’est Granby qui a été choisie. «On demande tout le temps aux personnes où elles aimeraient avoir la prochaine succursale.»

«L’emplacement à Granby est incroyable, poursuit le principal intéressé. On aime la ville. Les franchisés [Marie-Krystelle Audet, Jamie Deanna Bowbrick, Sébastien Berthelette et Yoan Turgeon-Roussy] sont des gens super allumés. Le projet s’en vient bien. La construction est dans les temps. On ne peut pas demander mieux.»

En ouvrant sa 11e succursale à Granby, Küto se rapproche de son objectif: percer la région de l’Estrie. «On trouvait que c’était une belle porte d’entrée, note le président de Küto. On veut y aller progressivement et on voyait qu’il y avait une demande à Granby.»

Le Küto de Granby ouvrira sous le restaurant Kenji sis sur la rue Principale. Les travaux ont débuté il y a environ trois semaines. «L’aménagement était déjà bien fait, souligne M. Paquet. On restructure la décoration tout en gardant la base qui était là.»

La superficie du nouveau comptoir de tartares à Granby sera de 1 600 pieds carrés. Une quinzaine d’emplois seront créés prochainement. Les investissements sont évalués à 200 000 $.